香辣油焖大虾干

材料:大虾干，芹菜杆，干辣椒

做法:

1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水

2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段

3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用

4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!

小诀窍:1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊

2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味

你好，晒干的小河虾用水泡一会再来个炒好吃

因为河虾比较小，又晒干了，就基本只剩虾壳了，吃的时候就要用温水泡才好吃。

泡的的河虾看捞出来控干水分，准备韭菜切段

锅中烧油，下河虾炒香，在下入韭菜，加盐，鸡精，生抽，就简单的调料即可成就一盘美味。

一直觉得河虾跟韭菜特别搭，吃起来特好吃。