甘肃定西的土豆好吃的。因为特殊的地理环境，定西生长的土豆口感和营养都很好。可以做成各种美食。可以炒着吃，蒸着吃，土豆淀粉做的粉条也很好吃。

土豆成熟的季节是八月节前后。这时的土豆能放一冬天，如果土豆儿起早了，它会生伢子月。拔节以后的土豆放置不会生芽子。所以说我们买土豆就秋天过了，八月节以后再买，这样的土豆儿好放，好管理！

本人地域定位甘肃定西，我家就是种土豆的，大部分地区国庆节收获，有早熟的品种可能会提前。

以前，定西以“穷”出名，清朝末年，陕甘总督左宗棠“陇中苦瘠甲于天下”的慨叹，道尽了定西之穷之苦。定西，也曾被联合国有关组织定义为人类不适合居住的地方。

如今，定西以“洋芋”出名。

定西是全国马铃薯三大产区之一，全市马铃薯播种面积稳定在300万亩左右，产量500万吨，产值达到163亿元，是名副其实的“中国薯都”，所辖渭源县是“中国马铃薯良种之乡”，安定区是“中国马铃薯之乡”。“定西马铃薯”获中国驰名商标称号，“定西马铃薯”成为定西首个保护范围涵盖全市行政区域的国家地理标志保护产品。

马铃薯在定西人民的生活中扮演着不可或缺的角色，马铃薯现成为每天三餐中的必不可少的食品，烧洋芋、烤洋芋、煮洋芋、洋芋包子、洋芋泥、洋芋面、洋芋饼、洋芋蛋、洋芋搅团、洋芋疙瘩、青椒土豆丝、酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、东乡土豆片、干锅土豆片、洋芋丸子等，不仅仅是美食的代名词，更是马铃薯走向主粮化的写照。

在定西马铃薯产业最鼎盛的时候，定西每年都会举办声势浩大、规格颇高的马铃薯产业大会，其中就有一项“洋芋宴”，展示的就是各种马铃薯做的美食，是相当受与会嘉宾欢迎的。

定西马铃薯为什么好吃，这主要源于定西干旱的气候和充足的光照条件。定西所产马铃薯个大、质优、口感醇香、干物质含量高，是加工马铃薯淀粉及其制品的上好原料，定西加工生产的马铃薯淀粉及其制品一直是世界食品巨头企业的主要供应源。

定西马铃薯走向世界，已经从梦想变成了现实。